Супы
Традиционный богатый суп на наваристом мясном бульоне со свёклой и овощами, который подаётся с румяными чесночными пампушками
Для пампушек замесите мягкое эластичное тесто: в тёплом молоке растворите сухие дрожжи и сахар. Добавьте 0.5 ч.л. соли и 1 ст.л. подсолнечного масла. Постепенно всыпьте пшеничную муку, вымесите тесто и оставьте его в тёплом месте на 40 минут для подъёма.
Приготовьте зажарку: обжарьте мелко нарезанный лук и натёртую морковь на 2 ст.л. подсолнечного масла. На отдельной сковороде слегка обжарьте натёртую свёклу с добавлением томатной пасты и лимонного сока.
Извлеките мясо из бульона, нашинкуйте его и верните в кастрюлю. Добавьте нашинкованную капусту и нарезанный кубиками картофель. Добавьте столовую ложку соли, чёрный перец и варите 15 минут, после чего добавьте обжаренные овощи со свёклой и томите ещё 10 минут.
Сформируйте из поднявшегося теста небольшие круглые булочки, выложите в форму вплотную друг к другу и выпекайте при 180°C около 20 минут до румяной корочки. Для заправки разотрите измельчённый чеснок с укропом, растительным маслом и ложкой тёплой воды (или бульона), затем щедро смажьте горячие пампушки сразу из духовки.
Снимите борщ с огня и дайте ему настояться под крышкой 20 минут. Разлейте по тарелкам, добавьте сметану и подавайте горячим вместе со свежими чесночными пампушками.
