Шаг 1
Минтай
500 г
Соль
0.5 ч.л.
Чёрный перец
0.25 ч.л.
Лимон
0.5 шт.
Филе минтая (предварительно размороженное) промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами от лишней влаги со всех сторон. Нарежьте рыбу порционными кусочками шириной около 3–4 см. Выложите на тарелку, посыпьте 0.5 ч.л. соли, 0.25 ч.л. чёрного перца и сбрызните соком половины лимона.
Шаг 2
Куриное яйцо
2 шт.
Молоко
50 мл
Пшеничная мука
4 ст.л.Соль
0.5 ч.л.Чёрный перец
0.25 ч.л.
Для кляра в глубокой миске взбейте вилкой куриные яйца с 0.5 ч.л. соли и 0.25 ч.л. чёрного перца до лёгкой пены. Влейте молоко, перемешайте, затем постепенно всыпьте пшеничную муку, тщательно вымешивая венчиком до абсолютно гладкого теста без комочков по консистенции как густая сметана.
Шаг 3
Подсолнечное масло
4 ст.л.
В широкой толстодонной сковороде хорошо разогрейте подсолнечное масло на средне-сильном огне (слой масла должен быть около 3–5 мм). Каждый кусочек минтая наколите на вилку, полностью обмакните в кляр и аккуратно выложите на горячую сковороду на небольшом расстоянии друг от друга.
Шаг 4
Обжаривайте рыбу в кляре на умеренно-среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до появления красивой равномерной золотистой корочки. Переложите готовые кусочки на бумажное полотенце на 1–2 минуты, чтобы убрать излишки растительного масла.
Шаг 5
Лимон
0.5 шт.
Укроп
10 г
Оставшуюся половину лимона нарежьте аккуратными дольками. Укроп промойте, обсушите и разберите на небольшие веточки. Выложите горячее филе минтая в хрустящем кляре на сервировочное блюдо, украсьте дольками лимона и свежими веточками укропа непосредственно перед подачей.
