

Салаты
Популярный классический салат со свежими листьями салата романо, сочным обжаренным куриным филе, хрустящими крутонами и пикантным соусом на основе пармезана.
Приготовьте соус: в глубокой миске соедините яичный желток, дижонскую горчицу, лимонный сок и измельчённый чеснок. Непрерывно взбивая венчиком, тонкой струйкой влейте оставшееся оливковое масло до получения кремовой эмульсии. Всыпьте половину мелко натёртого пармезана и перемешайте.

Промытые и насухо обсушенные листья салата романо порвите руками на крупные кусочки, переложите в миску с соусом и аккуратно перемешайте, чтобы заправка равномерно покрыла зелень.

Переложите заправленные листья на сервировочное блюдо, сверху выложите ломтики курицы, хрустящие крутоны и посыпьте оставшимся натёртым пармезаном. Подавайте сразу же.



