Традиционная витаминная заготовка на зиму. Хрустящая, в меру кислая капуста гармонично дополняется яркими ягодами клюквы, которые придают закуске пикантность, легкую терпкость и красивый вид.
Легко
Ингредиенты
Капуста
2 кг
Морковь
200 г
Соль
40 г
Сахар
1 ст.л.
Клюква
100 г
Ингредиенты
Капуста
2 кг
Морковь
200 г
Соль
40 г
Сахар
1 ст.л.
Клюква
100 г
Шаги приготовления
Шаг 1
Капуста
2 кг
Морковь
200 г
Снимите верхние увядшие листья с капусты, разрежьте кочан на части и тонко нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Шаг 2
Соль
40 г
Сахар
1 ст.л.
Переложите капусту в просторную глубокую миску. Добавьте соль и сахар. Тщательно помните капусту руками с усилием, пока она не станет мягче и не выделит достаточное количество сока.
Шаг 3
Клюква
100 г
Добавьте к капусте натертую морковь и аккуратно перемешайте. Затем всыпьте промытую и обсушенную клюкву, осторожно вмешивая её, чтобы не раздавить хрупкие ягоды.
Шаг 4
Плотно утрамбуйте овощную смесь в чистые стеклянные банки так, чтобы выделившийся сок полностью покрывал капусту. Оставьте немного места сверху, так как в процессе брожения сок будет подниматься.
Шаг 5
Поставьте банки в глубокие тарелки и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Ежедневно (1–2 раза в день) протыкайте капусту до самого дна деревянной шпажкой для выхода газов. Спустя 3 дня закройте банки крышками и уберите в холодильник.
